Tengo que dar gracias por que algunas me habéis mandado mensajes preguntando que pasaba, y no os he podido contestar.
Pensé que iba a poder aparecer por aquí mas seguido pero no he podido.
No se si os comenté, pero hará cosa de un año me diagnosticaron un problemilla de salud con el que tengo que aprender a vivir, y digo aprender por que he tenido que cambiar drásticamente mi alimentación, (nada de lácteos, trigos, azúcares..... y mil cosas más) son una serie de intolerancias....
Gracias a Dios ya me encuentro bastante mejor, pero para que voy a engañaros, es difícil cocinar "normal", y más difícil todavía es salir a comer fuera...
A parte de este problemilla, está el tema económico, como sabréis soy autónoma, y con los tiempos que corren, es una angustia constante saber si voy a poder pagar todo... siempre voy con el "ay", y la verdad es que ya chafa bastante todo esto ( el que todo el dinero que ganes se vaya todo para pagar impuestos y autónomos y no te quede nada.... es horrible)
Pero bueno, ahora a la receta...
La receta de hoy, fue verla y querer hacerla ya!!
Es una receta facilita, sin muchas complicaciones y muy resultona..
Solamente es hacer unas galletas, una crema pastelera y unas frutas y listo!!
Vamos allá!!!!
MINI BOCADOS FRÍOS DE CREMA Y FRAMBUESA
Para la galleta:
125 g. de
mantequilla
120 g. de
azúcar
280 g. de
harina
1 huevo
1 cucharadita de
levadura
1 cucharadita de
esencia de vainilla
Una pizca de sal
Crema pastelera:
Para la crema pastelera yo utilicé la que me sobró de haber hecho coca de St.Joan, y claro las proporciones no son las mismas (podeis adaptarla)
Preparación:
Para las galletas
Precalentamos el horno a 190º.
Mezclamos, la mantequilla, azúcar y sal ,removemos y añadimos el huevo y la vainilla.
Y vamos añadiendo el harina en tres tandas, hasta que esté bien mezclado. Cuando tengamos bien trabajada la masa, la estiraremos, pero entre dos papeles vegetales y la dejamos reposar en la nevera 1h.
Pasado este tiempo, cortamos con el cortapastas y lo colocamos en la bandeja de horno (que tendrá puesto el papel de horno, claro está!!)Se hornean 8 minutos y cuando se saquen se dejan reposar sobre una rejilla hasta que se enfríen.
Preparación de la crema pastelera:
En un cazo ponemos la leche, nata, la piel de limón, la rama de canela y también el azúcar, calentar hasta hervir. Cuando comience a hervir, lo colamos y vertemos sobre las yemas y lo mezclamos bien.
La maicena la disolvemos con un poco de leche, y la añadimos a la mezcla.
Lo volvemos a poner al fuego y mientras vamos removiendo hasta que veamos que la mezcla comienza a espesar.
Cuando esté la reservamos en la nevera.
Cuando las galletas y la crema estén atemperadas, cubrimos las galletas con crema pastelera.
En mi caso, cuando puse la crema pastelera. le puse dos frambuesas.
Luego tapamos con otra galleta y tenemos listo el sándwich.
Yo lo adorné con un pelín de crema pastelera por encima y una frambuesa, y espolvoreé un poco de azúcar glass.
Eso sí, mejor dejarlos en la nevera hasta cuando los vayáis a servir.
Probarlo y veréis que bueno!!!!
Espero que os guste!!
Besitos dulces!!!
