CUPCAKES DE LIMONCELLO

Hola, hola!!! que tal estais??? Yo un pelin más o menos, esta mañana tenia medico tempranito, asi que he cogido mi moto, y me he ido para alli... he llegado que no me sentia las piernas, los pies, las manos.... horrible, es que tenia un trayecto de unos 30km. Así que he salido a las 8:00 de la mañana, y yo que pensaba que iba justa de tiempo (por que es la primera vez que iba sola y sin gps) pues he llegado solo 40 minutos antes......

Así que me he ido a hacer un "cafetó calentó" por que si no moría en el intento... Y ahora ya en casita con mi calefacción escribo la super entrada de hoy.

Y hoy si que la receta es propia.

CUPCAKES DE LIMONCELLO !!!!!

Resulta que la semana pasada llegué a casa, y me encontré que dentro de la cesta de navidad de mi padre, había una botella de crema de limoncello... y me recordé de mi viaje a mi adorada Italia, y a ese licor que nos ofrecieron en Capri, me ENCANTA el limoncello!!

Pues cuando lo vi, lo primero que hice fué probarlo.... de muerte!!! era en crema, cosa que le daba un sabor y textura todavía mejor si cabe....

Lo que pensé inmediatamente después fué... y como quedará esto con unos cupcakes??

No paré de darle vueltas, si sería mejor con la masa del cupcake de limón, etc, ect. total que le di vueltas y más vueltas...

Pero al final pensé... me encanta el chocolate, y los contrastes así que no creo que quede nada mal  el contraste del chocolate con el toque peculiar del limoncello.

 Y así lo hice!!

El resultado?? Bufff.... increible, sólo decir que el sabado por la tarde lo lleve a casa de unos amigos, éramos 5 y lleve unos 15.

Fuí a responder e teléfono y salí 3 minutos del comedor, y al entrar solo quedaban 3!!!jajjaj

Vamos que yo creo que les gustó un poquito, no???

Y como ya me he enrollado bastante, os voy a poner la receta:

CUPCAKES DE CHOCOLATE Y LIMONCELLO

INGREDIENTES PARA 30 MINICUPCAKES

MASA DE CHOCOLATE:

• 100 gr. de harina                            
• 1 huevo mediano                            
•  1 cucharada levadura                     
• una pizca de sal                              
• 55 ml. leche                                    
• 1 cucharada extracto vainilla           
• 60 gr. mantequilla                           
• 70 gr. de azúcar                              
• 2 y 1/2 de cacao en polvo sin azúcar

Precalentamos el horno a unos 180º.

Mezclamos el azucar con la mantequilla a tempertaura ambiente y batimos hasta que este incorporado, a continuación añadimos el huevo y continuamos batiendo.

Tamizamos el harina, sal, levadura, extracto de vainilla y cacao en polvo

Añadimos aproximadamente la mitad y batimos, hacemos lo mismo con la leche.

A continuación terminamos de incorporarlo todo.

Rellenamos las cápsulas unos 2/3 y horneamos a 180º unos 20 minutos

PARA EL BUTTERCREAM DE LIMONCELLO:

• 125ml de mantequilla a temperatura ambiente
•   225 gr. de azúcar glass                               
• 3 y 1/2 cucharadas de crema de limoncell      
• un chorrito de leche                                       

Batimos el azúcar y la mantequilla,  añadimos el limoncello y un pelin de leche...

Decoramos a nuestro gusto!

Espero que os haya gustado la receta, si lo probais y ame contaréis que tal!!!

Dulces besitos!!!!